咸蛋蒸肉饼

步骤1/13

肉碎，首先要新鲜，其次最好选用半肥瘦，这样蒸出来的肉饼才不柴。将葱和姜泡入150克的水中，再用手去揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中。

步骤2/13

然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动。

步骤3/13

一直沿着一个方向搅拌，直至水全部加入，而且筷子可以立在肉堆当中就可以了。

步骤4/13

然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。

步骤5/13

然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。

步骤6/13

然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。

步骤7/13

对于味道没把握的朋友，建议拿一小块去煎熟试一试味道。

步骤8/13

调好味道的肉饼，最好在冷藏（零上）放置30分钟左右，这样更能让肉碎吸收水分。

步骤9/13

在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和切成小块的油条

步骤10/13

然后将肉泥以一个肉球的形式架在油条上。

步骤11/13

最后在肉球最点顶端挖一个小凹槽，然后将咸蛋黄放入凹槽中。

步骤12/13

用中大火，隔水蒸45-55分钟，视乎肉球的厚度。

步骤13/13

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