旧日情怀-香掉牙油渣葱花饼

步骤1/12

和面，盆中先放入面粉约480g（留点面粉以备后用）缓缓加水，边加加用筷子搅匀，搅至雪花状再适量加少少的水，搅匀，直至提起筷子能带出全部面，拔出筷子揉成团盖上湿布放在一边儿

步骤2/12

大肥肉切成0.5厘米的片儿下锅炼油渣

步骤3/12

炼成这样

步骤4/12

沥出油渣，锅里猪肉全倒进容器里，锅别急着洗，那层薄油正好烙饼

步骤5/12

香葱切1厘米小段，油渣切碎放盆里放入盐十三香鸡精拌匀，好香！

步骤6/12

擀面，擀成一指厚长方形

步骤7/12

刷薄薄一层刚才炼出的猪油，放一半馅儿用筷子铺平

步骤8/12

叠三圈，拍出气后把三边捏合，擀开成长方形，再刷油铺馅叠三圈，擀成饼坯

步骤9/12

饼坯（擀功不足，不过不影响）

步骤10/12

刚才的锅加热改小火入饼坯加盖，烤至上汽饼底下那面定住了翻面，盖盖再烤半分钟样，拿走锅盖，勤翻着面烙，烙至两面焦黄中间隐约有气泡鼓起表示中心也熟了就可以起锅了，约计烙个5分钟吧

步骤11/12

烙成这色（饼大锅小，切成了两半，一半烙另一半烤：上下火中层200度15分钟）

步骤12/12

切块装盘开吃！