日式芝士蛋糕

步骤1/15

橙色的外表 很亮眼~

步骤2/15

内部空间

步骤3/15

配件

步骤4/15

全家福 （烤箱预热150-155°C 此方可烤六寸蛋糕一个）

步骤5/15

把搅拌碗坐在热水上隔水加热：事先软化的奶油奶酪用刮刀碾至顺滑 、加入牛奶搅拌均匀。（奶油奶酪有些许小颗粒也不必太纠结的）

步骤6/15

加入软化的黄油以及糖1、柠檬汁 ，再次搅拌至顺滑

步骤7/15

将提前过筛混合好的面粉及玉米淀粉加入乳酪糊～搅拌均匀即可 加入蛋黄。

步骤8/15

快速搅拌均匀

步骤9/15

成为富有光泽的面糊糊～ （作者将面糊过滤了、楼主得了懒癌直接忽略了。。。） 将搅拌碗从热水中取出 、做冷水冷却或放冰箱冷藏1-2分钟

步骤10/15

蛋白加糖2打发至弯钩状～ （作者在蛋白中加入了0.4g的塔塔粉、楼主也省略了。。。）

步骤11/15

取出乳酪糊分两次与蛋白霜翻拌混合均匀

步骤12/15

入模、（模具事先用锡纸包起来、油纸我觉得有没有都两可前提是不粘膜哈。）在桌面轻轻震几下

步骤13/15

放入有3cm高度的热水烤盘中 水浴1个小时30分钟 直到表面金黄。如果烘烤未结束表面上色太深可以在最上层放一个烤盘隔热（要随时观看蛋糕表面 时间不是固定的、当你发现蛋糕与模具周围分离、轻按蛋糕没有流动感表示已经完成烘烤了）结束后半开烤箱门 让蛋糕在烤箱中自然冷却

步骤14/15

冷却完毕的蛋糕放入冰箱冷藏三个小时即可享用。

步骤15/15

好喜欢勺子舀出来的切面图！香香的乳酪味好诱人、而且吃起来有一点点酸酸的 不腻人！一口气干掉了半个这种事我会说吗！！！(╥﹏╥)