日式芝士蛋糕

步骤1/18

材料大集合，忘记放奶油进去了。

步骤2/18

奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶

步骤3/18

蛋黄，蛋白分离

步骤4/18

把55克糖加入到蛋白里

步骤5/18

电动打蛋器低速打1分钟，然后逐渐加到高速

步骤6/18

打发4分钟左右

步骤7/18

打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度

步骤8/18

往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄，150克淡奶油和32克糖，搅拌均匀

步骤9/18

玉米粉和低筋粉过筛，跟鸡蛋黄混合物一起，搅拌均匀。这时比较粘糊的，如果有粗颗粒也不用担心，等会还会再过筛

步骤10/18

把3分之一的蛋白加入到面粉糊里，上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去，慢慢上下翻动，切拌均匀。

步骤11/18

往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味，没有可以不加

步骤12/18

面糊最后过筛。面糊非常粘稠，给点耐心！

步骤13/18

过筛后光滑，细腻，质地很好

步骤14/18

8寸的模具垫上一层油纸，把面糊倒进去，并在桌面上抖震几下，把面糊里的大气泡震出来。

步骤15/18

烤箱预热180度，往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟，拆入牙签，拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了

步骤16/18

做好的蛋糕稍微摊凉，刷上一层果酱。果酱口味随意，我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓，请兑几滴开水，微波炉叮半分钟后使用

步骤17/18

刷好果酱，等半刻，可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整，但是本人就喜欢这个效果！

步骤18/18

撒上自己喜欢的巧克力粉，绿茶粉，糖粉，或者玫瑰干花碎吧，打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑，趁热吧。