读书的时候就迷恋上了苏州老字号“长发肉月饼”时间流逝,价格越来越贵,品质逐渐一般,想着自己动手,丰衣足食.
分别做好油皮和酥皮,油皮:面粉150克,猪油60克,糖25克,水42克.酥皮:低粉100克,猪油50克.揉好的油皮酥皮盖上保鲜膜,醒30分钟.
步骤2/8醒面时候处理肉馅,猪肉末250克,糖10克,蜂蜜一勺,白芝麻少许,料酒生抽老抽各一勺,香油10毫升,盐3克,葱姜末少许,同一方向搅拌均匀后分成每个肉馅大约25克的肉丸,放冰箱冷藏.
步骤3/8面团醒好后,分别分成12个,包酥皮,油皮一个约23克,酥皮约12克,包好后第一次擀卷,接口向上,醒15分钟后,再进行第二次擀卷,接口向下,继续醒15分钟.
然后就可以开始包入肉馅了,鉴于本人从未包过包子,只能凭着记忆回想外婆包包子的场景,最后包成了这样.
包好后,静置20分钟后,刷蛋液,进烤箱,190度,30分钟.
自己做的猪油,看看起酥效果不错吧,鲜嫩多汁.
冷却打包.
包装好送朋友,一点不失礼吧.
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