台湾卤肉饭

步骤1/13

煮鸡蛋、煮白米饭。

步骤2/13

红葱头和蒜头剁碎。

步骤3/13

锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。

步骤4/13

捞出猪肉晾凉，剁碎。

步骤5/13

热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。

步骤6/13

下猪肉翻炒到水汽渐干。

步骤7/13

加米酒继续炒干水汽。

步骤8/13

炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。

步骤9/13

注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样。

步骤10/13

加入没过食材的水，煮开。

步骤11/13

移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。

步骤12/13

盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

步骤13/13

红葱头就是照片里的这个，我是在菜市场卖干货的地方买到的。