本来想吃火锅的，双十一物流慢，顺丰优选买的肉没送到，索性把冰箱里的牛尾做了吧。因为下班晚，所以几个小时慢慢炖的方式不适合我，用高压锅做熟再用酱汁入味的方法比较快，刚好赶在老公回来前做完～因为是用牛尾上摘下的肥肉炼的油，既不浪费，炒出的菜码还特别香。寒冷的夜晚，和心爱的人一起享用这道大餐吧！
步骤1/10牛尾处理干净，焯一下
步骤2/10用高压锅做熟，高汤留好，牛尾上的肥肉摘下，在锅中炼出油，留用
步骤3/10准备菜码，葱白切段，大蒜切半，西芹，胡萝卜切丁，洋葱切片
步骤4/10调酱汁，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺醋，几勺高汤，拌匀
锅中添一点牛油，先翻炒胡萝卜，辣椒，大蒜和洋葱，因为胡萝卜比较难熟，所以先炒，炒好后盛出
锅中少许油，煎牛尾，不停翻动，待表面焦黄即可
倒入部分酱汁，不停翻动牛尾，让每个面都能吸收酱汁，汁收的差不多就再到酱汁，一直到牛尾入味为止
锅中还有一些酱汁的时候倒入刚才炒好的菜码，翻炒入味
最后倒入西芹，西芹保持脆爽的口感
装盘，开啃
醋不要放太多，菜码要按照易熟程度先后放。
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