红萝卜烧排骨

步骤1/9

准备材料，大葱切段，香葱切葱花，打算拨好切块，郫县豆瓣剁碎

步骤2/9

姜切片，准备大料、桂皮、草果、香叶、冰糖备用

步骤3/9

红萝卜滚刀切块

步骤4/9

排骨切块洗净凉水下锅煮开，去除血水浮沫，捞起备用，水里加料酒、花椒、姜片

步骤5/9

砂锅下油加入生姜、豆瓣爆香，加入冰糖小火慢熬炒糖色

步骤6/9

加入排骨翻炒，加入少许老抽上色，不断翻炒控干排骨里的水分

步骤7/9

加入开水，淹过排骨为宜，大火煮开

步骤8/9

再加入香料、大蒜、大葱、红萝卜，注意汤是否足够，要以淹过材料为宜，大火煮开，中火慢炖，半小时到四十分钟

步骤9/9

最后鸡精调味，加适量红油，辣味入口，色泽红亮，撒入葱段起锅