秦椒香辣酱，是我在这个干燥季节里过嘴瘾的一道菜。
因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！
我这个做的是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
所需材料
将所有材料切碎备用。
香菜和葱的根和叶分开放。
热锅凉油，将蒜倒入煸炒香，然后放入葱根煸炒。
放入适量干辣椒面翻炒匀，下入香菜根煸炒匀。
然后放入红秦椒翻炒，调入生抽，翻炒，调入少量盐
，翻炒匀，烹入少许白醋煸炒匀，再放入适量盐调味，出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶，翻炒匀即可。
盛出装盘。
提示：
1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。
2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。
3、油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
