扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产八珍之一，是名贵的水产食品。
古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。 用水将扇贝冲洗干净
粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上
摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了
起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉
炒成蒜蓉酱汁
蒸好的粉丝和扇贝装盘，将蒜蓉酱汁，浇上去！就OK啦！！
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