汤种北海道吐司

步骤1/16

称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。

步骤2/16

制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。

步骤3/16

把汤种倒入面包桶里一起揉面。

步骤4/16

15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

步骤5/16

共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。

步骤6/16

面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。

步骤7/16

这是发酵好的面团。

步骤8/16

取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。

步骤9/16

三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。

步骤10/16

卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。

步骤11/16

松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。

步骤12/16

卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。

步骤13/16

如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。

步骤14/16

出炉凉冷。

步骤15/16

看看内部组织不错吧^﹏^

步骤16/16

来张特写。