自制凉皮

步骤1/7

第一步洗面，首先把面粉和成包饺子的那种面团，醒10分钟左右。准备一个大点儿的盆，开始洗面，把每次洗到白色的水倒进大盆里，直到水变清，手里只剩下面筋为止。然后让面水沉淀6个小时，之后倒掉水，留下沉淀物。把沉淀物搅匀后隔水蒸，5分钟左右。

步骤2/7

面筋蒸15分钟，这是蒸好的面筋。

步骤3/7

蒸好的凉皮。蒸5分钟后开锅，直接往凉皮上浇两三次凉水，这样皮会筋道，不要着急把凉皮拿出来，让它在凉水里泡会儿澡。

步骤4/7

面筋切小块。

步骤5/7

凉皮切条。

步骤6/7

加入配料，黄瓜洋葱。

步骤7/7

成品。