用了堆里朋友的方子做了肉松蛋糕卷,儿子很爱吃呢!
分离蛋白和蛋黄,我一般懒得用分蛋器,还得刷哈哈~一般都是左右手用蛋壳倒来倒去,不过有时不注意也会弄破蛋黄,前功尽弃
蛋黄搅拌均匀,分三次加入玉米油,每一次都搅拌均匀再加入
油搅拌均匀后,加入水或牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌好无明显颗粒即成为蛋黄糊
打发蛋白,加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入糖,打至湿性发泡
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白中,从底部往上翻拌均匀,不能画圈,否则容易消泡
搅拌蛋糊同时预热烤箱180度,将蛋糕糊倒入烤盘,刮平震出大气泡,入烤箱180度中层17分钟左右,出炉后掀开油纸以便散热,我这个没有弄好,表皮粘掉了,要不可以像原方一样用外卷法
蛋糕半凉后,涂上沙拉酱,我这个是给儿子看的,搞笑下哈哈
铺上多多滴肉松,自己做的肉松,真材实料哦!
用擀面杖一点点儿卷起蛋糕,放冰箱冷藏定型半小时,拿出切块
成功,装进小盒子,立马高大上啦!
不喜欢吃甜的人蛋黄里的10g糖可以不加,此处用了三能金色不粘烤盘,28*28的
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