莲藕去皮,切薄片。放入凉水中浸泡,将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。
备料:香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水,沥干备用。
热锅冷油,将备料倒下炒香(香菜和葱起锅才放),转小火,下藕片,老抽、白糖等佐料,翻炒均匀即可。
可以加甜酱油(煲仔酱油,李锦记有),再适当减少老抽和白糖的量,口味更融合。翻炒时间不宜太久,以免影响藕片脆度。
将处理好的鲫鱼与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,大火煮沸后改为小火煮约
清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症莲藕味甘多液、对热病口
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