大理石蛋糕

步骤1/8

准备好所有原材料，如图所示。

步骤2/8

蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。

步骤3/8

蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。

步骤4/8

加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。

步骤5/8

把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。

步骤6/8

可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。

步骤7/8

取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。

步骤8/8

放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。