黄金蛋糕

步骤1/14

准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。

步骤2/14

黄油小火煮至沸腾

步骤3/14

熄火后立即加入低粉里，快速拌匀

步骤4/14

牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中

步骤5/14

全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中

步骤6/14

朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊

步骤7/14

蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）

步骤8/14

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤9/14

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平

步骤10/14

裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上

步骤11/14

用筷子竖着来回画纹路

步骤12/14

烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右

步骤13/14

蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉

步骤14/14

完全冷却后，切块