黄金蛋糕

步骤1/8

把所有需要的材料准确称重准备好，面粉也过筛准备好；黄油小火煮沸，开始冒泡泡后马上熄火；

步骤2/8

倒入过筛好的面粉，用刮刀拌匀；

步骤3/8

牛奶小火加热至锅边冒小泡泡，关火慢慢倒入（2），拌匀；

步骤4/8

全蛋和蛋黄搅打匀，再慢慢倒入面糊中用单抽搅拌至细腻均匀，加入6克橙汁，继续拌匀即成蛋黄糊；

步骤5/8

蛋白分三次加入细砂糖打发至9分（光滑细腻小弯钩）；

步骤6/8

戚风蛋糕糊的混合手法将蛋黄糊和打发的蛋白混合好；模具铺油纸，将蛋糕糊倒入模具，震出气泡将蛋糕糊表面尽量抹平；

步骤7/8

装饰用的蛋黄打撒装入裱花袋内，剪一个小口，在抹平的蛋糕糊上先拉横线，然后用竹签垂直从横线上划过。注意用竹签划垂直线的时候相邻的两条线需要从一左一右的起点开始。（我成功的把自己说晕了。。烫面戚风的另一种风情-【黄金蛋糕】你们都是聪明人吧……烫面戚风的另一种风情-【黄金蛋糕】）

步骤8/8

烤箱180度预热，上下火中层先烤10分钟，然偶转160度再烤20分钟。出炉后拎着油纸将蛋糕拖到网架上放凉后切块。