日式溏心卤鹌鹑蛋，一款非常简朴的小点，可下酒，可佐茶，当早点，配面点，都可以。在两餐之间垫个饥，用来补充些能量特别好，还尤其适合宝宝的食用，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量比鸡蛋高，有助于孩子的大脑发育。日式溏心卤鹌鹑蛋制作起来很方便。鹌鹑蛋个头小，容易入味。只要把鹌鹑蛋煮一下，调个卤汁，再浸泡几个小时就可食用，清淡不腻，非常简单。
锅里放清水烧开，用勺子将鹌鹑蛋轻轻放入锅里；
小火煮3分钟，关火后捞出浸入凉开水中浸泡至冷却后剥去蛋壳；
将日式淡口酱油、味啉、鲣鱼露以1:1:1的比例调成卤汁；
将冷却剥好的鹌鹑蛋浸入卤汁中;
上面可以加个小碟压住鹌鹑蛋，使之全部浸没在卤汁中；
浸泡4小时左右即可食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
