出生在鱼米之乡自然少不了用猪油炒菜，说起猪油做出来的菜那叫一个香，现在很多人怕胖，又说猪油胆固醇高拒绝食用，但是植物油的热量一样惊人，多吃也会长肉肉。猪油是纯正的动物脂肪，炒菜时和植物油1：1或1：2调和起来用，炒出的青菜都能下米饭。再说做中式点心的蛋黄酥、抹茶酥、花瓣酥都得用猪油才有很好的起酥效果。猪油炒青菜对女孩子的皮肤保湿有作用，少吃有益哈。
猪板油切成小块
放到锅里开中火熬制
很快能看到油脂被熬出来，满厨房飘香
熬制几分钟后板油成为金黄色的油渣，将油渣捞出来猪油就熬好了
油渣可以留着炒青菜或者做韭菜盒子的馅料，撒上盐直接吃也很香啊
熬制好的猪油在夏季是浓稠的液态，现在是秋季放冷了会变成白色固体
如果不做中式点心在熬制猪油时放一点儿盐，这样可以延长保质期。放冷后的熟猪油用保鲜膜包起来放在冰箱冷藏室里随吃随用，可以放半年之久。另外油渣可以做馅儿、炒菜，例如鸡蛋韭菜盒子把少量油渣切碎拌进去会非常香，武汉人用油渣炒青菜真的是好吃到没朋友。
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