中种法葡萄干吐司

步骤1/18准备工作 葡萄干提前用朗姆酒浸泡4小时

步骤2/18

混合中种材料的水和酵母倒入面粉中 搅拌均匀成光滑面团

步骤3/18

中种面团盖上保鲜膜进行发酵

步骤4/18

室温发酵到原来面团2.5倍大

步骤5/18

发酵完拉开面团内部呈蜂窝状

步骤6/18

将中种面团与主面团除黄油葡萄干朗姆酒以外的材料混合 揉成团

步骤7/18

面团比较粘 一直摔 揉让面团变光滑加入黄油后再继续揉直到能伸出大片薄膜

步骤8/18

揉入挤干酒分的葡萄干 放入盆中盖上保鲜膜发酵

步骤9/18

发酵至2倍大 取出排气

步骤10/18

分割成3等份 分别滚圆 盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤11/18

面团擀成椭圆形

步骤12/18

左右两边向内折再用擀面棍擀成长条形

步骤13/18

从上往下卷起来卷成筒形

步骤14/18

将面团排在吐司盒内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

步骤15/18

当面团发至八分满时 表面刷上全蛋液

步骤16/18

200度预热 180度中层上下火烤35分钟

步骤17/18

完成

步骤18/18

完成