椒麻鸡丝

步骤1/10

先来自制辣椒油，
取干红辣椒一大把，

步骤2/10

麻椒一小撮，

步骤3/10

用料理机打碎

步骤4/10

将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，
加一把脱皮白芝麻。

步骤5/10

炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

步骤6/10

将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。
辣椒油就做好啦。

步骤7/10

锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

步骤8/10

凉好的鸡胸肉取出沥水。

步骤9/10

将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，

步骤10/10

生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。