8寸戚风蛋糕详解步骤图片

步骤1/16

将低筋粉，牛奶，食用油，白砂糖10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。

步骤2/16

将蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，再加入几滴香草精拌匀。

步骤3/16

将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1.5克的塔塔粉替换米醋哦）。

步骤4/16

用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入20g白砂糖。

步骤5/16

用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入20克白砂糖。

步骤6/16

接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克白砂糖，继续打发。

步骤7/16

放蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角呈90℃弯曲即可。

步骤8/16

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！搅拌均匀。

步骤9/16

再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！

步骤10/16

将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

步骤11/16

将搅拌好的面糊倒入8寸活底蛋糕模具中（模具里面先垫一层锡纸，防止水汽上升的时候蛋糕底部较湿哦！），在20-30cm的高度垂直向下震动几下，震出气泡后的样子。

步骤12/16

放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再把蛋糕模具转个方向，150℃继续烤10分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。

步骤13/16

蛋糕出炉后用刀插进去看看熟没熟，如果刀上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才把模具拿走哦！

步骤14/16

脱模后的戚风蛋糕好喽，到这一步戚风蛋糕就烤好了。想要变成奶油蛋糕的话，就再加点奶油和水果哦！

步骤15/16

打发奶油，均匀的抹在戚风蛋糕上，再加点火龙果和朱古力，美味……

步骤16/16

亲们，都自己动手试试看吧！