蛋清、蛋黄分离,每个蛋大约65克。
蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
搅拌至水油完全融合。
两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
蛋黄糊准备好了。
蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
接着打发至细泡加22克糖。
继续打发至纹路加22克糖。
打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
戚风蛋糕糊准备好了。
模具刷一层色拉油,倒入蛋糕糊,震荡。
烤箱180度预热后,把蛋糕糊放入烤箱前调至150度,烤60分钟左右。
看看长高的戚风。
出炉后震荡倒扣。
凉了之后脱模。
可以制作各种奶油蛋糕,超细腻。
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