木耳炒鸡蛋是一道做法简单又容易上手的家常小炒，味道咸鲜，营养价值高。加点剁椒更惹味下饭哦~
木耳富含铁，常吃能养血驻颜；含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓发生；木耳中的胶质可把残留在人体内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，起到清胃涤肠作用。
准备好材料；
木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；
鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；
木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；
葱、蒜切碎；
锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；
锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；
待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；
加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。
1. 木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗；
2. 木耳先焯水，炒的时候不会炸锅；
3. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味；加点料酒可以去腥，；加一点儿水，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，颜色也更好看；
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