自从吃过胜博殿之后,对日式炸猪排心心念念,而且一定要吃又厚又嫩的炸猪排,绝不是上海炸猪排那样的
先将猪排解冻,用刀背翘打,千万不要心软,做第一块的时候本以为,我已经敲打得够松了,其实做出来还不够嫩
在猪排表面涂抹少量黑胡椒和盐,注意不要太多,会咸;将调味的猪排浸入调配好的料酒和生抽中,用于调味
浸泡30分钟左右,根据自己的口味来调节
将调味好的猪排涂抹上适量面粉
浸入蛋液后,将面包糠覆于猪排表面,注意一定要用大颗粒状的面包糠,太细的面包糠炸出来后没有蓬松的感觉,面包糠一定要用力按在猪排表面,不然炸的时候会掉下来,本来是要用啤酒瓶砸的,但是我发现砸过后,猪排会变薄,还是用手用力按猪排的好。
最后,入锅炸,油一定要多,要漫过猪排,这样不会造成猪排焦,炸至金黄后,可出锅,就是美味的日式猪排咯
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