中种材料混合后,揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大(我选择的冷藏发酵16h)。
室温回温。扯小块后,与主面团混合,后油法揉至完全。
面团较为湿软,整形操作可加少量手粉。
松弛25分钟,分割整形后松弛10分钟,两次擀卷间隙均松弛15分钟。
卷定型后入模,二发至模具八分。
190℃,50-55分钟
促进身体发育黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免
黄油的选购好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附
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