白吐司

后油法，揉到完全扩展阶段，收圆入盆，进行第一次发酵。

发至2倍大。

取出排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟。

撒少许面包粉在面团上，防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。

面片翻面，在三分之一处折叠，如图所示。

再折叠，如图所示。

折叠接口朝下，再次擀成长片。

从一头卷起。

卷好的样子。

3个擀卷好的面团入模，进行第二次发酵。

第二次发酵至8分满，即可进行烘烤了。

烤箱上下火180度，预热5分钟，土司模加盖，放置倒数第一层，烤制40分钟即可（若烤山形吐司，烤35分钟，注意观察吐司顶部，适时加盖锡纸，防止烤糊。）。