和做普通面包方法一样,多了椰子的香味。花形可以随自己喜好制作。
400克高筋面粉,2克盐,25克玉米油,30克白糖,25克奶粉,4克酵母,一个鸡蛋,加入面包桶,慢慢加水揉成面团。我用面包机揉了40分。没有面包机手揉也一样。
揉至30分左右检查出膜没,出膜就差不多了,没有就在揉几分。图为出膜状态。
出膜后揉成光滑面团放温暖处等待发酵。发酵至2至2.5倍大。
椰蓉馅的制作,黄油,白糖,鸡蛋液慢慢加入,加入椰蓉搅拌均匀。
发酵好的面团手压排气,分割成相同等份,大小随自己。
取一等份,擀成舌状如图切开,包入椰蓉馅,由上往下卷起。这是毛毛虫款。
另一款,取一等份擀圆和包包子一样收口,收口向下,压平从边缘切8刀。对角翻起。
还有一款,包好椰蓉馅,收口向下擀成舌状,对折,切一刀。向上翻卷起成心形。
全部做好整齐的摆放在烤盘上,放入烤箱发酵至2倍大(天冷发酵可在烤箱下放一碗热水,天热不用),二次发酵好后再表层刷一次蛋液,根据不同花形撒入黑(或白)芝麻点缀。烤箱中层上下火180度15至20分就好。根据烤箱进行观察。
出炉立即刷上一层薄薄的玉米油。
制作花形关键图在补一张。
成品图。
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