純牛奶、淡奶油、白砂糖混合後攪拌至糖融化,接著加入蛋黃攪拌至蛋黃無顆粒狀,然後將玉米粉加入再攪拌至沒有粉末。
攪拌好的蛋撻液平均倒入蛋撻皮中(蛋撻皮請提前拿出來完全軟化),8-9分滿也可以。
烤箱預熱到230℃後放進蛋撻,調節至上下火215℃烤15分鐘,觀察蛋撻表面,上色出現焦糖布丁的感覺即可出爐咯!
牛奶含糖量低,有大量的水分,丰富的微量元素、蛋白质和维生素、适量的脂肪,每100
煮沸试验法取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝
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