抹茶戚风慕司蛋糕

步骤1/20

吉利丁粉5g，加20g水，溶和待用。

步骤2/20

抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。

步骤3/20

再加入9g玉米淀粉，搅拌混合

步骤4/20

混和好的抹茶液过滤。

步骤5/20

蛋黄和糖粉搅拌混合，再倒入牛奶抹茶液里。

步骤6/20

取锅加水，将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里，待水烧开改小火，顺时针慢慢搅至糊状。

步骤7/20

搅至糊状，关火取出。

步骤8/20

放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉，搅拌均匀。

步骤9/20

搅拌好，放凉待用

步骤10/20

淡奶油倒入容器，加糖粉25g打发。

步骤11/20

打发好的奶油，与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。

步骤12/20

戚风蛋糕一切成三层。

步骤13/20

取油纸，剪大小如慕斯圈，用来垫蛋糕片。

步骤14/20

放一片切好的戚风蛋糕片，抹上奶油抹茶液。

步骤15/20

一层蛋糕片一层奶油抹茶液，按自己喜欢叠，四片蛋糕片或三片，甚至两片为一组都可以，最上层表面也要抹上奶油抹茶液，这个照片拍的时候还没抹上。

步骤16/20

抹茶慕司戚风完成图。

步骤17/20

完成的慕司戚风蛋糕，我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。

步骤18/20

或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈，是为了避免抹遮了涂液

步骤19/20

冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。

步骤20/20

完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。