川香麻辣蒜味爆炒鸡胗

步骤1/5鸡胗洗净，改刀成小条式的，锅中将水烧开，放入切好的鸡胗焯一会儿。如果喜欢硬点儿的就少焯会儿，反之就可以多焯会儿。

步骤2/5焯好的鸡胗放在凉水中过水，涮去沫子

步骤3/5辣椒切成小条式的，备用，大蒜切成蒜片，备用。个人喜欢蒜味的菜，所以每次做这个菜都放一头蒜的量。

步骤4/5锅内放油烧热，先放入麻椒翻炒几下，然后再把切好的辣椒蒜片也都放入锅中翻炒，大火翻炒出香味后，也把鸡胗放入锅中翻炒。

步骤5/5

炒一会儿之后放入一勺白糖，还有适量盐，料酒，花椒面，鸡精。大火翻炒一会儿然后盛盘出锅！