鸡翅冷水锅里焯水,煮白了就捞起来,不宜煮太久,不然肉就变老了。捞起来的鸡翅用冷水冲一冲,用刀在鸡翅表面划几刀口子,口子不要太大太长,免得后面鸡翅割裂了。然后加入两勺料酒,两勺生抽,一滴老抽,切好的生姜丝,腌制。
锅里加入少许油,切好葱蒜,备用。
油锅烧热以后加入切好的葱姜蒜,炒出爆葱姜蒜后,加入鸡翅,煎至两面焦黄后,加入少许生抽,倒入可乐,没过鸡翅,最后盖上盖子。
时不时打开锅盖,用铲子翻炒一下,防止粘锅,最后加入一点水淀粉,喜欢吃辣的人可以加一点辣椒,然后翻炒一下,盖上锅盖。汤汁慢慢变少的时候,把鸡翅舀出来,汤汁浇在鸡翅上面,
最后撒上葱花或者芝麻(也可以不撒)
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