麻辣花生米

花生本身含油，底油不要放太多，炒制过程中如果掌握不好花生成熟程度可以在花生变色开始尝一颗，如果可以轻易咬动就要起锅装盘，否则容易炒糊。如果炒太多不要一次性加盐（糖），吃多少加多少，放久了容易反潮。