炒出来是金黄色的，味道特别香，这才是茄子最好的做法，把茄子的味道发挥到极致
制作酱汁:酱油、料酒、糖各一勺，醋半勺。
将茄子切好，撒盐一勺，放在那搁着，大概二十来分钟左右。
将肉切成丝
把姜和蒜粒切成小粒，一半放到酱汁里头，一半留着用
放油，把去水分的茄子炒至七分熟，加点蒜末和姜末，不是全放啊
放入肉炒，翻炒至肉变色，再加入带有姜末和蒜末的酱汁，焖一下锅，不能焖太久
出锅，保证味道杠杠的，还是金黄色的
1.控制好火候 2.先调好酱汁再开始炒菜 3.不要让茄子粘锅，要隔很少的时间翻炒，但也不是一刻不停的翻，不然茄子怎么能熟。熟了后再不停翻
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