蔓越莓贝果

步骤1/18桂圆酵母制作：

步骤2/18

将玻璃瓶子高温消毒，将桂圆干放入瓶子中，加入水和蜂蜜，放在28℃的环境里。

步骤3/18

每天打开盖子轻晃几下，防止发霉发酸，第4天出现很多小气泡，说明就产生发酵作用了。

步骤4/18

用过滤网将酵母原汁过滤出来。

步骤5/18

用200克酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温28℃发酵8个小时左右，有发酵的迹象。

步骤6/18

再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。

步骤7/18蔓越莓贝果制作：

步骤8/18

将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入蔓越莓搅拌均匀。

步骤9/18

室温松弛20分钟。

步骤10/18

将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。

步骤11/18

将面团排气。

步骤12/18

对折。

步骤13/18

卷成圆柱形。

步骤14/18

接成圆圈形。

步骤15/18

放入烤盘以温度30℃，发酵60分钟。

步骤16/18

放入装饰糖水里面每面烫15秒左右。

步骤17/18

捞出沥干。

步骤18/18

以烤箱温度210℃，烘烤16分钟。