自制辣椒酱

步骤1/10

先把辣椒洗净，梨削好皮备用。

步骤2/10

用开水泡一会西红柿，剥皮。

步骤3/10

为了避免辣椒辣到手，对辣椒加工时最好带手套。

步骤4/10

将辣椒柄切掉后，切段。

步骤5/10

因为辣椒是空心的，放入搅拌机时可以压一压，要不一次会切碎很少。

步骤6/10

姜、蒜分别打碎，千万记住不要混在一起，因为蒜是在辣椒煮开放凉后加。

步骤7/10

将打碎的西红柿，梨，辣椒，豆瓣酱，盐和糖分别倒入锅中搅拌均匀。

步骤8/10

搅拌均匀后再切碎搅拌一下，感觉颜色均匀，质感更细腻就可以上锅煮了。

步骤9/10

煮时加入适量的白酒，没有67°这么高的50度左右也可以，主要起防腐作用。

步骤10/10

放了一宿刚刚凉下来，还没有装瓶，蒜已经放完了，尝一下口感非常好，感觉今年买的辣椒不是很辣，难道是因为早上味觉不灵敏。