将干灰树花用温水浸泡10分钟,然后用水冲洗至无泥沙。
再放入盆中用清水浸泡。
至灰树花完全泡发捞出洗净,沥干水,泡发灰树花的水过滤待用。
将灰树花切成小段。
葱切段,姜切片,八角洗净,待用。
将排骨洗净放冷水锅中,煮沸后再煮5分钟左右。
将排骨捞出用水冲净浮沫,沥干水待用。
油锅烧热,加入冰糖,用中火炒至冰糖融化。
加入焯过水的排骨翻炒至上色。
加入料酒、生抽、葱、姜、八角及适量水(水量没过排骨)。
倒入砂锅中,用大火烧沸,转中火炖15分钟。
加入泡发的灰树花,再加入料酒及泡灰树花的水,继续炖煮20分钟。
汤汁收浓时,加入少许盐和鸡粉调味即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有