瘦肉切丝,用郫县豆瓣、酱油、料酒、辣椒油、淀粉扮好,腌10分钟。肉可以按自己的喜好来选择,牛肉、鸡肉都可以,做法一样。不吃辣可以少放豆瓣酱,不放辣椒油。
腌肉的时间切蔬菜,洋葱、青椒切丝,用彩椒颜色更好看。
水烧开,下面煮3-4分钟,捞出面条过2次凉水,沥干备用。面条选择稍微粗一点的,超市里卖的现做的拉面口感好一点。
锅热倒油,油要没过肉丝,油热之后放肉丝翻炒,再放洋葱、青椒炒香,下面条炒熟,撒上胡椒粉、少量食盐,翻炒之后就可以出锅了。
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