牛腩洗浄切小块,锅里放水烧开,放进牛腩焯下水捞起。
焯好的牛腩放进高压锅里,倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、姜(拍扁),加入适量的水,水要没过牛腩再多一些,拌匀盖上盖子,高压锅放上伐子,大火烧开转中小火30-40分钟关火。
白萝卜削皮洗浄切滚刀块。等高压锅可以开盖了,放入白萝卜(锅里如果没什么水的话再加入一点开水,以免糊锅),盖上盖子再压5-8分钟。等高压锅排完气后打开,视情况再加盐(味道够了就不加盐了),加入胡椒粉,葱末拌匀即可。
1.牛腩在煮制的过程中会缩小,所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛,肉质的软嫩度不同,有的可能焖30分钟就软 烂了,有的可能焖50分钟才行,这里开盖后要用筷子插入肉块,以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂,太烂了没有嚼劲也不好吃。
2.白萝卜必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。这样做出来的白萝卜会特别鲜甜。
3.服用药物的人忌食白萝卜,忌与人参、西洋参同食。
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