萝卜炖牛腩

步骤1/11

准备材料，牛腩切丁

步骤2/11

干香菇提前泡水

步骤3/11

白萝卜切块儿。

步骤4/11

陈皮用水泡开，葱姜蒜一份切沫，一份切大段(煮的时候用)。牛肉冷水下过，加一点料酒去腥，将血沫煮出，肉捞出备用。

步骤5/11

锅中坐油，小火一次放入辅料中的大料，小红干辣椒，葱姜蒜沫，爆香，放入一勺郫县豆瓣，小火继续炒出红油。

步骤6/11

放入过好水的牛腩块，翻炒均匀上色，烹入料酒，生抽，少量糖，继续翻炒几分钟。

步骤7/11

变色后加入开水，不要超过肉，略低已经左右，再放入切好的大块葱姜蒜，翻均匀。

步骤8/11

将锅中所有的东西转入高压锅中，炖煮30分钟。

步骤9/11

煮软烂后再倒入炒锅中。

步骤10/11

开火放入切好的白萝卜块，香菇，小火闷煮收汁，可根据口味，放入盐汤味精等调味料后期调整。

步骤11/11

汤汁浓郁后放香菜小香葱段翻炒两下，关火出锅装盘咯。^O^