开屏鲈鱼

步骤1/13

将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用

步骤2/13

剪去鱼身上的所有鳍

步骤3/13

从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子

步骤4/13

鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看

步骤5/13

将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟

步骤6/13

将红椒青椒切碎备用

步骤7/13

将小辣椒切段，掏空籽备用

步骤8/13

切姜葱铺底

步骤9/13

将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的

步骤10/13

淋上料酒

步骤11/13

再淋上蒸鱼豉油

步骤12/13

水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟

步骤13/13

出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了