传统莲蓉蛋黄月饼

步骤1/29

莲子浸泡2小时以上

步骤2/29

去芯

步骤3/29

加等量水，高压锅压熟

步骤4/29

莲子放入料里机，打成泥状

步骤5/29

倒入平底锅，加糖，分多次加油，小火炒

步骤6/29

炒至水蒸发完

步骤7/29

转化糖浆加油，搅拌融合

步骤8/29

先加入三分之一面粉，搅拌均匀

步骤9/29

再加入剩余面粉，搅拌

步骤10/29

搅拌成面团状，包上保鲜膜放入冰箱一小时

步骤11/29

蛋黄放入油浸泡

步骤12/29

放入烤箱，170度，5分钟，无需预热

步骤13/29

我做的月饼是50克（比较小），所以蛋黄切两半

步骤14/29

莲蓉成团状，取30克每份

步骤15/29

莲蓉分成小圆球

步骤16/29

莲蓉压皮，包上蛋黄团成小球

步骤17/29

莲蓉蛋黄球

步骤18/29

面粉取出

步骤19/29

15克每份

步骤20/29

月饼皮分成小球

步骤21/29

月饼皮压成片状，包裹莲蓉蛋黄小球

步骤22/29

团成小球

步骤23/29

放入月饼模具，轻轻压

步骤24/29

月饼放入烤盘

步骤25/29

270度，烤5分钟，上色

步骤26/29

拿出刷蛋黄液

步骤27/29

在入烤箱，160度，烤8分钟。

步骤28/29

成品

步骤29/29

尝一个！其他放入冰箱，两天回油，口感会更好