冰皮月饼

步骤1/13

把食用油，牛奶，炼乳，糖粉混合一起搅拌均匀。

步骤2/13

把糯米粉，粘米粉，澄面放入一起搅拌

步骤3/13

搅拌至无颗粒，静置30分钟，一定要无颗粒，不要怕麻烦。

步骤4/13

在静置时间，可以炒糯米粉，这个量是不计入用量的，用来防粘的，炒至微黄就行，不要炒焦了，炒好后过筛

步骤5/13

芝麻和核桃也炒熟，芝麻碾碎，核桃切碎

步骤6/13

入蒸锅，蒸20分钟，中间搅拌一次。

步骤7/13

趁蒸的时间，准备馅料，芝麻，核桃和豆沙馅混合拌匀，20克一粒揉圆待用。

步骤8/13

蒸好后，手上沾油，把面团揉至光滑透亮。(太烫可以稍微冷却)

步骤9/13

30克一个，面团分割滚圆

步骤10/13

冰皮压扁

步骤11/13

把馅放入冰皮，用虎口收口粘紧

步骤12/13

把包好的冰皮月饼球在炒粉里裹一下，放入50克月饼模具

步骤13/13

做好的冰皮月饼放入保鲜盒放冰箱冷藏，口感更好。