买回来的里脊肉切丝用生粉腌一下,保证后面的嫩口感
把姜切丝,待用
把韭黄切段,待用
放油,加入肉丝,放少许酱油,炒至肉断生,然后乘盘备用
洗锅,重新放油,放韭黄炒
然后放肉丝下去,放少许盐,鸡精,然后起锅
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿
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