将各类蜜饯切丁,我准备了杏肉,蔓越莓,桂花
准备红豆沙
取适量红豆沙拌入蔓越莓
再取一份豆沙拌入杏肉
再取一份拌入桂花
将白油与清水搅拌均匀,煮沸
将冰皮粉倒入碗中,加入煮沸的白油水搅拌
直至面团油亮光滑
面团冷却到30度左右即可制作月饼,像擀饺子皮一样取一个剂子,用手压成饼状,压的时候案板上要先撒一层薄粉,防止粘连,压的面饼中间稍厚,边上较薄
取适量豆沙馅,搓成球状,放在面饼中央,将面饼四周往里包,包裹住馅料
整理搓成球状
沾粉后放入模具,防止粘连
盖上花片,压制成形
成品
放入冰箱冷冻室,2小时后即可食用
白油也可以用色拉油替代
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