牛肉切4X4见方薄片，用美极鲜酱油，黄酒，淀粉腌制，提味
蒜切块待用
辣椒切菱形块待用
牛肉先用热油抄两次，油略多，控温要高一点，每次抄时间控制在15-20秒，肉要快速划开；抄肉后锅里适当留油，依次放入豆瓣，大蒜，辣椒，炒熟后放入牛肉划炒5秒起锅！大功告成
牛肉用美极鲜酱油，黄油，淀粉腌制10分钟上色，提味
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面
怎样炖牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，很多人都首选高压锅。用高压锅炖牛肉仅速度
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