咸鱼茄子煲

步骤1/11

准备好材料；

步骤2/11

咸鱼干用温水浸软；

步骤3/11

蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；

步骤4/11

茄子切条块；

步骤5/11

入油锅稍炸软后捞出沥油；

步骤6/11

浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；

步骤7/11

热油锅，先将咸鱼煎一下；

步骤8/11

加入瘦肉稍炒；

步骤9/11

加入葱姜蒜辣椒炒匀；

步骤10/11

倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

步骤11/11

转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。