黄金冰皮奶黄月饼

步骤1/30

先做奶黄馅。
猪油加入白糖，搅打顺滑。

步骤2/30

加入捻碎的蛋黄。

步骤3/30

拌顺滑。

步骤4/30

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5/30

加入澄粉，搅拌均匀。

步骤6/30

因为有猪油，有些结块，不用管。

步骤7/30

入锅蒸，大火上汽后蒸15分钟，
中间每隔5分钟，
拿出来搅拌均匀，
至全部凝固。

步骤8/30

拿出来搅拌均匀。

步骤9/30

趁热过一下筛。

步骤10/30

过筛后更加细腻，
口感更好。

步骤11/30

冷却后，
揉成团，
奶黄馅做好。

步骤12/30

准备糯米粉、粘米粉和澄粉。

步骤13/30

所有粉类包括面粉混合过筛。

步骤14/30

加入牛奶、炼奶、猪油混合。

步骤15/30

加入糖，搅拌均匀，
直到细腻光滑，
有猪油粒无所谓，
入蒸锅，大火上汽后蒸15分钟。

步骤16/30

取出，
趁热顺同一方向使劲搅拌，
直到均匀顺滑，
完全冷却后，
揉成团，冰皮做好了。

步骤17/30

取一小团冰皮，
加一点黄金乳酪粉。

步骤18/30

混合成金黄色面团做表面装饰。

步骤19/30

冰皮分成20克一个小团。

步骤20/30

奶黄馅分成30克一个小团。

步骤21/30

冰皮压成饼状。

步骤22/30

包入一个奶黄馅。

步骤23/30

一点一点推至合拢。

步骤24/30

取一点金黄色面团压入月饼模具的花纹。

步骤25/30

包好的冰皮月饼放入模具。

步骤26/30

将底部压平，
从月饼模具中推出。

步骤27/30

这次做了一个“花好月圆”和符号。

步骤28/30

最后金黄色用完，
又加了点紫薯皮的。
其实还是觉得去年做的紫薯最好看，
只是因为今年做的奶黄馅，
为了内外统一才做成金黄色，
有些强迫症了。

步骤29/30

自己都觉得色泽漂亮。

步骤30/30

馅很软糯的说，
不过我这个不爱吃甜食的，
觉得还是略甜了些，
某小朋友倒是非常之欢喜！！