生娃后,父母来短住了一段日子,每天吃爸妈给做的可口饭菜,那是从心底的满足啊。虽说总想给爸妈露一手,但他们心疼的很,基本俺没什么机会下厨。一直念叨着给爸妈做这做那,却没有付诸行动。爸妈回家后,俺自己总要懊恼、内疚很久。
从小就爱吃妈妈做的面食,素馅大蒸饺啊、金黄的馅饼啊、还有烧麦、大包、手擀面等等,好多好多。那时,每天放学路上,都是雀跃的,很期待妈妈准备的晚饭,一路流着口水奔回了家。妈妈很手巧,不但东西做的好吃,手工也非常棒,周边的人都非常羡慕俺,俺的童年是非常享受的童年呢。
最近总爱回忆小时候的事儿,越发觉得自己老了。生日那天,对镜发现白头发藏在鬓角里,居然有若干根,它们是什么时候冒出来的,一点不知道。这一年多的时间,整个身心都投在了宝宝身上,无暇打理自己。想俺小时候,爸爸在部队,妈妈足足两年多的时间,每天只睡2、3个小时,甚至累的站着都睡着了。每天伺候家里老老小小,白天要赶通勤车,天不亮还要给一家子做饭,把换洗衣服带去单位午休洗,晚上要陪我玩到半夜2、3点。。以前只是觉得妈妈辛苦,这回自己深有体会了,那真不是一般人能坚持下来的,那有多苦多累多难,唯有深深的疼爱,才让一个柔弱的女子如此坚强。
看到这样一段话:
婴儿降临人世前,佛与即将出发的小孩道别。小孩一直在哭:“我害怕,我会变得那么小,什么也不会,什么都要从头开始,多么无助。”佛安慰他:“放心吧孩子,我早已安排好一位菩萨引领你去到人间,她的出现只为了保护你,照顾你,爱你,等你长大以后,懂得明辨善恶是非,菩萨也就完成了使命,才能回到我的身边”。小孩停止哭泣问:“菩萨叫什么名字呢?”佛微笑着说:“名字不重要,你可以叫她 ------ 妈妈”
想老妈了,回家给妈妈做肉饼吃。俺吹嘘了很久的大肉饼,让娘亲尝尝,京城第一味儿哈,俺做滴。
准备好肉馅,最好3肥7瘦。
加入葱花和姜末。
顺一个方向搅匀后,加入一个鸡蛋。
顺一个方向搅匀,再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。
搅匀后,加入一勺香油。
再加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿,放冰箱冷藏备用。
面粉加温水和成团。
和的团要软一些。
盖湿毛巾醒半小时。
将面团分2块。
分别擀成大薄片。
如图的样子切四刀。
取一些肉馅放中间。
用勺背抹匀。
先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法。
将肉饼叠好。
撒一些手粉防粘。
擀成大饼,注意尽量不要擀破。
平底锅放油烧5层热,放入千层饼。
盖盖焖煎3-4分钟左右。
翻面后,再焖煎3-4分钟。
两面呈金黄色即可。
煎好的千层肉饼,切开,可见层层酥脆,非常好吃。
蘸汁:蒜末先加水和一点点盐调匀,再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。
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