自已做的猪肉酱，没有固定的标准，适合自已就好。味道辣而不过、香而不腻，色泽红亮，诱人食欲，开胃增食，无论是吃米饭、面条、馒头、饼等，都可作为佐餐、调味，还可作为红烧鱼、红烧肉的主打调料或做炸酱面。
主料：猪肉馅。
配好各种料。
配料：葱、蒜、豆豉、甜面酱等。
油锅炒香蒜、葱末后。
倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油后。
倒入肉馅炒香。
肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。
小火炒香后倒入一点料酒。
最后倒入少量水，小火熬制二十分钟即可。
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